Wer zu faul ist eine Reuße auszulegen oder gar ein paar Krebse mit der Hand zu fangen, kann auch einfach frische Garnelen verwenden.
Zutaten für einen hungrigen Typen oder für zwei Frauen
- 200g Flußkrebse1 oder Garnelen
- 100g Grüne Bohnen (kurz pochieren)
- 6-7 Cocktailtomaten (geviertelt)
- 3 Lauchzwiebeln (in Ringe geschnibbelt)
- 1 Paprika
- 2-3 Zehen Knoblauch (gehackt)
- 2-3 TL Frischer Thymian
- 1-2 Priesen Chiliflocken
- Frischer Thymian
- Salz, Pfeffer
- Olivenöl
Zubereitung
Wenn die Zutaten soweit bereit liegen, geht der Rest ziemlich schnell. Als erstes wird das Krebsfleisch im bereitgestellten Olivenöl scharf angebraten. Anschließend gibt man die Frühlingszwiebeln, sowie etwas Salz und ein paar Chiliflocken dazu und läßt den ganzen Kram auch noch ein bißchen mit anbraten. Danach kommen der Knoblauch sowie der Thymnian hinzu und sobald der Knoblauch ein wenig Farbe (wenig!!!) bekommen hat, kommen die Böhnchen hinzu. Die Böhnchen nicht zu lange braten, sie sind ja bereits durchs Pochieren gar und sollen nicht komplett weichgekocht werden. Paprika und Tomaten gibt man je nach eigenem Gusto mehr oder weniger zum Ende hinzu, denn auch diese beiden Zutaten sollten noch einigermaßen knackig bleiben.
Wie üblich noch eben mit Salz und Pfeffer abschmecken.
—
- Krebse werden weidgerecht getötet, indem man sie in kochendes Wasser gibt. Dabei ist natürlich auf die Menge zu achten, die zeitgleich ins Wasserbad gegeben wird. Das Wasser sollte durch die Zugabe der Krebse nicht allzusehr runtergekühlt werden. Im Wasserbad nehmen die Krebse recht zügig eine rote Farbe an, ein guter Indikator dafür, daß sie gar sind. Die Krebse anschließend nach Marokko schicken und … Oder Sie pulen die Eingeweide einfach selbst heraus. ↩︎
